Au Japon, le goût est né de la contrainte.

Pendant longtemps, la viande était limitée et les ingrédients rares.

Plutôt que de renoncer au plaisir, les gens ont développé une autre voie : la fermentation.

Le miso, le shoyu et le koji sont des condiments 100 % végétaux,

capables de créer profondeur et umami avec très peu d’ingrédients.

Une cuisine ingénieuse, née de la nécessité.

Aujourd’hui encore, cette approche parle à celles et ceux

qui veulent manger plus végétal sans sacrifier le goût.

Dans cet épisode, je vous explique pourquoi la fermentation japonaise

est un outil puissant pour la cuisine moderne —

et pourquoi je la transmets à travers mes ateliers.

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＼Atelier en ligne – Kimchi fermenté／

📅 Vendredi 16/01

🇫🇷 10h00 – 12h00 (heure française)

📍 Zoom

💶 20 € (ingrédients à prévoir par vos soins)

＼Atelier en ligne – Fabrication de miso／

📅 Lundi 19/01

🇫🇷 10h00 – 12h00 (heure française)

📍 Zoom

💶 55 € (frais d’envoi inclus + ingrédients pour 1 kg de miso de riz + sac de conservation)

＼Atelier de fabrication de Miso à Paris／

Dates & Heures :

📅 Samedi 24 janvier, de 10h à 12h (heure française)

📍 Paris 11e

💶 60€ (tu pars avec 1kg de MISO + dégustation)

＼ Atelier de fabrication de MIRIN à Paris ／

📅 Samedi 24 janvier, de 12h30 à 14h (heure française)

📍 Paris 11e

💶 65€ (tu repars avec 1.5L de mélange de MIRIN + dégustation)

Pour vous inscrire, veuillez cliquer sur le lien ci-dessous :

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