Como escalar um delivery de sushi e sair da dívida sem depender só do iFood

No episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos Felipe Lovato, dono do Lovato Sushi, em Colombo (PR), e Daniel Vilela, fundador do Xtreme Burguer e do Insanos Chicken e o consultor por trás da virada do Felipe. Felipe começou com R$ 5 mil e uma cozinha improvisada dentro de casa, quebrou com R$ 40 mil em dívidas, vendeu tudo, voltou pro CLT vendendo tinta — e hoje faz de 200 a 250 pedidos por dia, com recorde de 305 num único dia e a primeira franquia da marca já vendida.

Em uma conversa profunda com Lucas e Jony Takahara, falamos sobre gestão de delivery de sushi, precificação, formação de sushiman do zero, tráfego pago para delivery e a decisão de abrir salão em cima de uma operação que só vivia de entrega. Um episódio essencial pra quem quer estruturar a operação, parar de depender de repasse de plataforma e crescer sem quebrar no meio do caminho.

💡 Principais Insights do Episódio

🔥 Como Felipe saiu de R$ 5 mil investidos numa cozinha dentro de casa para 250 pedidos por dia e recorde de 305 — depois de ter fechado a primeira loja devendo cerca de R$ 40 mil

💬 O primeiro emprego no sushi aos 18 anos, os quatro pontos no dedo no terceiro dia de trabalho e os seis meses trabalhando de graça só pra aprender o ofício

💼 Faturando R$ 40 mil por mês sem saber precificar nem controlar caixa: por que Daniel mandou ele vender tudo, dar "dois passos para trás" e voltar pro CLT antes de tentar de novo

🧠 Por que todos os melhores sushimen do Lovato Sushi eram motoboys da própria casa — incluindo o braço direito que hoje é o funcionário mais bem pago da operação

📈 O Taxushi que levou um restaurante de R$ 40 mil para R$ 100 mil de faturamento em dois meses, e o tráfego pago que tirou o delivery de 75 para 200 pedidos por dia

💡 O conselho de Daniel que Felipe repete até hoje: pode dar certo ou pode demorar pra dar certo, mas errado não vai dar.

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🎙️ Convidados

Felipe Lovato — dono do Lovato Sushi, em Colombo (PR), operação que faz de 200 a 250 pedidos por dia e já vendeu a primeira franquia da marca

Instagram: @felipelovato1 | @lovato_sushi

Daniel Vilela — fundador do Xtreme Burguer e do Insanos Chicken, consultor de food service e mentor da virada do Lovato Sushi

Instagram: @danielvilelaoficial | @xtremeburguer | @insanoschicken

🎤 Apresentadores

Lucas Takahara — Estrategista de marketing e co-host

Instagram: @lucastakahara

Jony Takahara — Especialista em engenharia de cardápio e operações

Instagram: @jonytakahara

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