Aujourd’hui dans De la Terre à l’Assiette, nous recevons un homme qui nous invite à penser l’alimentation autrement : non seulement à travers ce que l’on mange, mais aussi à travers ce que l’on touche et ce que l’on partage autour de la table.

Nicolas Cléry ébéniste aux pieds nus — comme il aime se définir — est le créateur de Y.O2 DESIGN, un atelier où le bois français devient mobilier, objets et ustensiles d’exception pour la cuisine et la table.

Artisan militant, il nous invite à explorer la rencontre entre design, éthique, matière et gastronomie.

il nous parlera de matériaux, de tactile et d’art de vivre qui peut nourrir notre rapport à la table.

Dans cet épisode, nous parlerons de sens du travail artisanal et de ce que représente réellement “mettre les mains à l’œuvre” pour célébrer ce que nous mangeons. Il nous raconte comment une démarche durable et sensorielle peut faire sens autour de l’assiette, bien au-delà du simple outil.

Le Collège Culinaire de France est une association fondée en 2011 à l'initiative de quinze grands chefs restaurateurs à l'instar d'Alain Ducasse, Joël Robuchon, Yannick Alléno, Paul Bocuse, Alain Dutournier, Gilles Goujon, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérald Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Guy Savoy et Pierre Troisgros. Le Collège Culinaire de France est la seule association, à ce jour, initiée par le plus grand rassemblement de chefs français reconnus et incontestés, qui s’emploie, concrètement, sur le terrain, à relier des Producteurs et Artisans de Qualité avec des Restaurants de Qualité de toutes catégories. Elle rassemble ceux qui œuvrent pour une vision d’avenir du métier, et fédère tous ceux qui s’engagent sur des synergies de valeurs et de pratiques partagées.

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Crédits

En cuisine

Production executive mitonnée aux petits oignons par Suniwan

🎙️Interview réalisée par Christian Regouby

🎧Prise de son & montage : Lucas Frébourg

🎨llustration servie par Hugo Girard

Un épisode enregistré à l'hôtel Eiffel Saint Charles (15éme arrondissement de Paris).

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.