紹介・反逆・連帯。家庭料理史を概観する。 阿古真理『小林カツ代と栗原はるみ』
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紹介・反逆・連帯。家庭料理史を概観する。 阿古真理『小林カツ代と栗原はるみ』
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概要
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今回の感謝本：阿古真理『小林カツ代と栗原はるみ―料理研究家とその時代―』（新潮新書
【今回のトピック】武田、探求するテーマが見えてきた／妻が大黒柱の家庭も2年目／家事ほどマルチタスクな仕事はない／小林カツ代と栗原はるみ＝三浦知良と中田英寿？／1882年、女性向け料理教室・赤堀割烹教場誕生／廣田の「知の当て勘」／初の料理研究家といわれる赤堀全子、『きょうの料理』に関わる／1950年代＝都市生活者が核家族化／性別役割分担の定着と西洋料理／外交官夫人・飯田深雪、食卓に花を飾る／60〜70年代前半＝郷愁と標準化／家電が普及したのに家事時間が増えた理由とは／手間のかかる人気メニューとしてのハンバーグ／都市生活者の味の郷愁と土井勝／海軍・屠殺・調理／「おふくろの味」の誕生／7,80年代＝飽食の時代／女性の独身時代が長くなった／ロシア貴族の妻となった入江麻木のパーティ料理／パリの調理学校で学んだ城戸崎愛／バブルと男女雇用機会均等法／ 高度経済成長期と「主婦の一般化」／主婦論争のプロセスから見る女性と家事、労働の歴史／上野千鶴子「愛という名の労働」／女性ヒエラルキーの5階層／あこがれとしての専業主婦／アジテーターとしての小林カツ代／効率性とあなたらしさ／少量の油で揚げ焼き＝カツ代の発明／反戦、護憲、動物保護／「料理の鉄人」で陳健一に勝利／塩の専売廃止とアジアフードブーム／アイドルとしての栗原はるみ／36歳で料理番組の裏方としてデビュー／代表作『ごちそうさまが、ききたくて。』異例の200万部／本人のライフスタイルとストーリーでレシピを展開／社会変革を狙ったカツ代と主婦であり続けるはるみ／ビーフシチューによる定点観測／社会の変化と連動した「制作として料理」のあり方にくらう／料理研究家から料理家の時代へ▼番組への感想、メッセージ、あなたの感謝本をぜひお送りください！https://forms.gle/jSZMtD58zpaD3gzH9