Frédérique Triquet : Saisons, Cuisine de... Producteurs
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Frédérique Triquet : Saisons, Cuisine de... Producteurs
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概要
Dans cet épisode, direction Asnières-sur-Seine, chez Saisons.
Derrière cette adresse discrète, Frédérique Triquet a fait un choix radical : en 2017, elle quitte les ressources humaines et le consulting pour construire une cuisine au plus près du vivant. À ses côtés, son fils Simon vient l’aider et apprend.
Aujourd’hui, les deux sont chefs du restaurant « Saisons : Cuisine du marché ».
Ici, rien n’est figé. La carte change au rythme des arrivages, les plats se dessinent en fonction des producteurs, et le restaurant devient un espace de dialogue entre la terre et l’assiette. Ensemble, mère et fils tentent de faire tenir un équilibre fragile : cuisiner en conscience, sans céder à la facilité.
Au fil d’un service, puis autour d’un possible café avec un maraîcher fidèle, une autre réalité apparaît. Celle des ajustements et des choix au quotidien. Mais aussi celle d’une transmission en train de se faire.
Les Demains sur la Table, un podcast qui tend l’oreille à celles et ceux qui, chaque jour, redéfinissent les contours de la cuisine actuelle.
Saisons - Cuisine de marché
Podcast écrit, conçu et produit par Fred Ricou
Mixage et sound design : Fred Ricou
Musique originale : Gratitude Loop - HATAMITSUNAMI