166.冬の高級魚クエ（アラ）を語る
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166.冬の高級魚クエ（アラ）を語る
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概要
今回は冬の高級魚クエ（アラ）を語ります。「あら＝切れ端」という誤解はなぜ生まれたのか？刺身では終わらない鍋と出汁で完成する魚の本質、私はフグよりアラに惹かれます。その理由をお話しします。
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