La cucina è ormai considerata una pratica artistica, o meglio l'atto di mangiare si sta sempre più trasformando in un'esperienza estetica. Tuttavia, non potremmo pensare che anche l'atto di cucinare possa essere un'esperienza estetica per chi la compie?

In questo episodio esploreremo in che modo un atto così ordinario e quotidiano possa essere occasione di esperienze estetiche tra creatività, improvvisazione e relazione dinamica con gli ingredienti. Al contempo ci interrogheremo sugli aspetti agentivi dell'atto di mangiare, specialmente in alcune pratiche (i "food rituals") in cui il cibo diventa il centro di un'esperienza estetica e sociale particolare.

Fonti e crediti

Interviste a Nicola Perullo, filosofo, professore ordinario di Estetica e Pro-rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e a Sergio Maria Teutonico, cuoco a 360° gradi, personaggio televisivo e fondatore della scuola di cucina La palestra del cibo.

C. Korsmeyer, Making Sense of Taste. Food and Philosophy

J. Dewey, Arte come esperienza

C. T. Nguyen, The arts of action, in "Philosophers' Imprint"

C. T. Nguyen, What's missing from cookbook reviews?, in "Aesthetics for Birds”

N. Perullo, "Improvisation in Cooking and Tasting", in The Routledge Handbook of Philosophy and Improvisation in the Arts

R. Shusterman, "Somaesthetics and the Fine Art of Eating", in Body Aesthetics

J. Thorne, Outlaw Cook

N. van der Meulen e J. Wiesel, "Introduction", Culinary Turn. Aesthetic Practice of Cookery

La prima stagione di Estetica. Un podcast di ricerca è prodotta nell'ambito del progetto della mia tesi magistrale sull'arte come mezzo di ricerca presso l'Università degli Studi di Torino, presentata e discussa con il titolo "Arts-Based Research e Performance Philosophy. Prospettive metodologiche per un'estetica epistemologica delle arti performative".

Ideato e prodotto da Benjamin Cucchi
https://filotelling.wordpress.com/
https://www.instagram.com/cecinestpasbenji/
https://www.linkedin.com/in/benjamin-cucchi-13739a166/