エピソード

  • 蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP05.四地名菜

    蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP05.四地名菜
    2025/11/24

    四地经典菜式同台亮相。上海的浓油赤酱、杭州的清雅淡然、北京的火候厚重，展示了中国不同地域的审美与饮食性格，也让蔡澜用味觉重新走读一遍城市文化。
    続きを読む 一部表示
    43 分
  • 蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP04.潮菜盛宴

    蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP04.潮菜盛宴
    2025/11/23

    潮州菜讲究“精细”与“慢工”。卤水越老越香、龙穿虎肚工艺繁复，让蔡澜感叹这是必须用心才能读懂的味道。潮州菜的温柔，是在耐心火候中炖出来的。
    続きを読む 一部表示
    44 分
  • 蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP03.海鲜文化

    蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP03.海鲜文化
    2025/11/22

    一集看尽“鲜”的本质。从渔港挑鱼到蒸鱼出炉，每一步都在追求极致的新鲜。蔡澜强调：鲜味不是调味能补的，是天然与时间的恩赐，也是厨师判断力的体现。
    続きを読む 一部表示
    44 分
  • 蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP02.喝茶文化

    蔡澜叹名菜Chuas.Choice_EP02.喝茶文化
    2025/11/19

    点心与粥，是香港人的生活日常。节目展现烧卖、虾饺的精细工艺，以及“生滚粥”瞬间锁鲜的奥秘。蔡澜从早餐味道，讲到手艺人的坚持：越是简单的东西，越是不容易。
    続きを読む 一部表示
    44 分