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あらすじ・解説

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■『New Scientist Best Book of 2020』選出!
 世界中の識者が絶賛する、大注目の食指南!
■衝撃の事実……あらゆる生物はただ、
「タンパク質欲」を満たすために食べていた。
■「糖質制限」で短命になる/ラベルの色で「健康食」だと判断している etc.
 明かされる摂食の仕組みと認知の歪み。
■30年の共同研究で175の論文を発表した
シドニー大学・世界的生物学者がタッグを組んで解明!
 

人類の狂ってしまった食欲を正し、
肥満・病気・予防を防ぐ食べ方を科学者が探究。
 

人間には「5つ」の食欲があり、
最も強力なのは「タンパク質欲」だった――。
 

タンパク質欲を満たすために、
パンやライス、スナック、そして加工食品に手を伸ばす現代人。
そして、偶然か否か、世界中の食品メーカーは
タンパク質を希釈した「超加工食品」を食品市場に送り込む。
 

過食をやめられない人類。
進化、そして文明の発展で狂ってしまった私たちの食欲。
どうすれば、正しい食欲を取り戻し、食べ過ぎをなくせるのか――
混迷する食世界で、私たちの体を守る叡智が詰まった食指南!
 

【目次より】
序章 科学者が「食欲」について調べた全記録
1章 バッタ――タンパク質のためなら「共食い」もいとわない
2章 栄養――動物は計算なしで「ベスト・バランス」を食べる
3章 栄養幾何学――「グラフ」にしたらとんでもないことがわかった
4章 食欲――これは「底なし」の欲望か?
5章 例外――人間は「動物」と違う生物か?
6章 仮説――人間もバッタも「タンパク質」ファースト
7章 タンパク質――「個体の長寿」か「次世代の繁殖」かの分かれ目
8章 人間に近い種――長寿の仕組みは「イースト細胞」も「ヒト」も同じ
9章 食環境――科学者が、命を賭して現実世界を観た結果
10章 食環境2――それはもう、「あるべき世界」とあまりに異なる
11章 現代――「人間」にとって破滅的な食環境
12章 金銭欲――人間に特有の欲
13章 肥満――「胎児」のときに運命が決まっている可能性
14章 教訓――「正しい知識」で食べる
 

©2020 David Raubenheimer and Stephen Simpson (P)2021 Sunmark Publishing, Inc.

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科学者たちが語る食欲に寄せられたリスナーの声

総合評価
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ナレーション
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ストーリー
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  • 2021/06/23

タイトル印象より遥かに有益 必読の名著

この本は 数あるダイエット書より遥かに有益かつ広範な人々に普遍的なメリットをもたらす知識が詰め込まれている。前半は理系でないと退屈な側面もあるかも知れないが
研究というものがいかに泥臭く 地道に達成されているかを知ることもできる。データ本来の重さも分かる。
また食産業の負の側面も明確 簡潔に書かれている。
日常生活にとても有益な知識と
研究の世界の人々の実態
そして経済と食産業の問題や現状まで一冊で分かる。
稀有な名著。
タイトルがそれを表しきれていない気がして 多少勿体無いと感じる位。

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  • 2021/07/16

獣医師も必見

面白かったです。私は牛の獣医師ですが、動物はタンパクが大事ということが腑に落ちました。タンパクが多いと短命なのも納得です。

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  • 2021/07/04

なぜ人は「食べすぎ」を引き起こすのか

生物学者、昆虫学者2人が解明する食欲についての研究と結果、これ事態に驚きがあります。
ここからはじまる、なぜ人間は「食べ過ぎ」をおこすのか、生物学、栄養学の視点からみる、日常生活で何が起こっているのか、解説が面白く、教養を増やしてくれる一冊だと思いました。